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天天头条:正宗羊肉炖牛肉的做法?

发表时间:2023-06-08 17:25:33 来源:南方养生网

用料


【资料图】

牛肉 1000克

葱 1/3根

料酒 2勺

姜 6片

生抽 1勺

老抽 1勺

大蒜 4-6瓣

香料(我放了良姜、草果、桂皮、八角、花椒、干辣椒) 少许

豆瓣酱(黄豆酱也可以) 1勺

炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉买回来 先用凉水泡半小时左右 把血水泡出来

步骤

把牛肉处理成5cm左右见方的小块,可大可小,根据自己喜好来(不要太小,炖了会变成肉碎) 凉水下锅(注意??一定要凉水就下,牛肉一下子遇到开水会紧,炖不熟)加入料酒一勺,姜片少许 水开了如果你觉得牛肉还有很多沫,就烧一壶开水冲一下(记住还是一样的道理,别忽冷忽热?)

步骤 3

喜好牛肉 提前准备好所需要的葱、姜、冰糖、辣椒段、良姜、草果、大料、花椒。 我觉得新鲜牛肉不要放太多料,不然牛肉本身香味会被掩盖,所以每样少一点就好。

步骤 4

炒个糖色(油热下冰糖,中小火直到枣红色,关火放牛肉,开火翻炒即可),把牛肉炒到不再出水,表面感觉焦黄有点硬壳大概3min。 大火把所有香料和调料倒进去炒,如果你放香叶这里不需要放进去香叶炒(后期炖就行),炒个2min,顺锅边把料酒倒进去,闻到香料味道加开水(??开水)大火烧开。

步骤 5

大火烧开之后把它们全部倒入高压锅,我家这个高压锅比较不容易熬干,所以刚没过食材即可,如果你家的比较耗汤就多加点开水。 开大火上汽后中小火20min。

步骤 6

20min后打开 这个时候就好啦 就可以吃啦

步骤 7

空口吃很香 如果你弄了很多汤可以大火再开盖收汁一下

步骤 8

也可以加点土豆胡萝卜一起炖10min

步骤 9

甚至花卷放上去 一锅出

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